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面包粉和普通面粉有什么区别呢是不是普通面粉加添加剂?

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发表于 2019-9-17 05:59:16 |显示全部楼层
  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
  面包粉和普通面粉区别为:原料不同、优势不同、用途不同。面包粉不是普通面粉加添加剂,是加麦芽、维他命以及谷蛋白。
  2、普通面粉:普通面粉的面筋含量一般,质量一般、韧性一般、弹性一般、吹泡体积一般,都要比面包粉差。
  展开全部面包粉是高筋粉,一般的蛋白质含量要到14以上,这样面包做出来才会柔软能拉丝呢,口感也好,用普通的粉做出来口感会发粗,好的面包粉多为进口,近年来国内的一些厂家也出了专用的面包粉,自己在家用面包机一定选面包粉或者高筋粉,选高筋粉时一定要选蛋白质14% 以上的,有一些不正规的厂家所谓的高筋粉才%9也叫高筋粉,那是不行的,我试了好多的粉做面包,用面包机做做出的区别不大口感相差太多,另普通粉做出的要比高筋稍小一点,已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起
  展开全部面包粉的蛋白含量更高些 起作用的蛋白是小麦粉中的醇溶性蛋白 是其他食物中没有的 所以即使自然界中蛋白质种类不计其数 但向面粉里加了也没用
  普通面粉做出来效果就差很多了 你可能不敢相信那就是面包 普通面粉即使加了添加剂做出来的面包也不好 世界上第一个面包长什么样可想而知已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起
  展开全部不是的,做馒头的面粉蛋白质含量高,就是我们常说的筋很大,面包粉蛋白含量低,没有专门的面包粉,用普通面粉也是可以的。不过面包没有那么松软。本回答被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起
  面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉,也就没有精性区别。
  面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
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